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滿腔熱情灑京華

今年6月的一天,靜安區委、區政府收到了中共中央黨校的一封感謝信,來信贊許上海梅龍鎮集團按照貴區領導的指示,選派了以顧小午經理為首的12位同志來到了中央黨校,管理第二學員食堂,對靜安區委、區政府為黨校事業所作出的大力支持和無私援助表示感謝。

博采眾長 開拓新品

2000年9月梅龍鎮集團接到管理中央黨校第二學員食堂的任務後,集團董事長王邦煜、總經理孫林全十分重視,挑選政治優秀、技術精湛的顧小午等12位同志去履行這一使命。中共中央黨校是黨和國家培養中高級領導干部的高等學府,面對陌生的環境,陌生的服務對像,顧小午帶領12位同志告別妻兒老小,千裡迢迢來到這裡,深感責任重大。

俗話說:萬事開頭難。對從業20多年,經驗豐富、廚藝不俗的廚師長金敏來說,原來設想將精細伙食搬到北京,把自己看家本事施展開來就行了。但是,黨校學員來自全國各地,口味多異,南方人講究甜、淡;北方人則喜歡咸、辣。同樣一道菜,有說好喫,有的說不好喫,真是眾口難調啊。學員要喫菜包子,上海同志就精心推出綠楊村口味:菜綠、甜、重油,但想不到幾乎所有學員都不要喫,學員們說:包子餡心應該是大白菜,粉絲、豆付干,不要放糖,油也不能太多。於是,幾經摸索,菜包子漸漸成為點心品牌。

12同志以食堂為家,全身心地投入工作,每天從早晨5:30干到晚上7:30早起晚歸,習以為常。為了精心制定食譜、調劑伙食花色品種,精心烹炒制作,每天晚上骨干們還得商量第二天的菜譜。上海的同志善於學習,博采眾長,絞盡了腦汁。他們既要堅持上海菜豐富、細膩的特色,又要兼顧北方菜的粗放。如紅燒肉、魚基本按南方口味燒。而時蔬,南方燒法隻有咸、鮮味,而北方則是素菜暈燒, 、麻、酸、辣具備,在口味上豐富多了。但有時候,則須南北兼顧加以改進。比如“滑燒絲瓜”,北方人將生絲瓜放在沸水裡燙一下再燒,絲瓜的色澤就變暗了,金師傅就改為用開油鍋燒,炒出的絲瓜色澤艷麗,北方學員接受了。

為了搞好學員伙食,顧小午經理精打細算,堅持騎車到市場上做社會調查,了解主副食品、蔬菜的價格等,並根據價格合理制定食譜。餃子、饅頭等原是機器加工,後改為人工操作,工作量固然大大增加,但做工更見細膩、精致。根據學員年齡偏大的特點,每頓還在原有的基礎上增加了3種不同品種的粥,中午主食原先隻有4、5種,後增加到10種以上,如友聯生煎、王家沙鍋貼等,每頓在規定菜譜之外,外加兩個涼菜。這樣的一路摸索下來,學員用餐滿意率從原先僅43%,到2000年10月為58%,2003年4月到則達到97.2%.

中央黨校有1700多名職工,臨時工1300多人,這是一個不小的市場。早在2000年10月,上海的同志就嘗試外賣,推出鹵味、主食點心等,讓職工們帶回家喫,初嘗甜頭,信心大增,接著又到黨校各部門走訪,聯繫宴席、聚餐,利用包廂做桌頭菜,回滬前的一個月便做了15萬元的桌頭菜。學員們普遍反應“是比外面便宜,好喫”。

三年間通過額外工作量進行微利創收,然而,創收的10萬元全部絡續貼補在學員伙食之中,有人說:上海人真“傻”。這也許真有一點。這世間,黑眼珠子白銀子,誰不知道錢是一個好東西呢?但12位上海同志似乎並沒有意識到自己在奉獻什麼的,也唱不出高調。三年經歷似乎使他們養成了一個評人判事的習慣:這就是看手而不是看嘴。

2000年10月的一天,中央黨校副校長王偉光同志來食堂視察說:我眼睛一亮,食堂衛生好,菜肴色 味形。短短的話語,是對上海同志的鼓勵和鞭策。正在中央黨校學習,時任中共上海市委副書記孟建柱同志勉勵上海同志謙虛謹慎,努力完成這項政治任務。12位上海同志牢記領導的囑咐,決心交出一份滿意的答卷。

事業為重 顧全大局

2000年9月,當集團公司決定由顧小午帶隊赴中央黨校工作時,他愛人心裡是老大不快,離家三年,並沒有額外的利益可作補償。最主要的是女兒已讀高二,眼看高考將至,要是一個人照顧不過來,影響女兒學習可如何是好?

第二學期開學第一天,顧小午到達黨校剛放下行李,就聽得愛人打來電話說老丈人廣泛性心肌梗塞,正在醫院搶救 說著說著,他愛人一邊忍不住抱怨起來,一邊卻又安慰顧小午,讓他暫時不要回來,等明天視病情再說。第二天,老丈人病情趨緩 顧小午揪了一夜的心,這時纔稍稍寬慰些

廚師長金敏要到黨校工作時,女兒剛好要中考,愛人提前退休後,好不容易又找到一份工作,家裡實在是少不了他的照應,但金師傅最終還是帶著對妻女的愧疚踏上了北上的列車。

貢雪娟師傅是單親家庭,兒子雖然17、18歲了,但想到三年之久的母子分離,貢師傅仍是於心不忍。但最終他把兒子托付給老媽,毅然進京。在其後漫長的三年間,貢師傅就主要是通過電話來傳達對兒子的關愛之情了

校領導固然不知道這些具體的故事,但他們肯定想像得到上海同志的家屬們作出的犧牲,故在12位同志回滬前,特意送給每人一對情侶表,禮輕情重,盡在不言中了

鳥飛兔走,光陰荏冉,三年合同期滿,12位同志要回上海了。校方為他們舉行告別宴會,大家分別拍照留念。二食堂兩位臨時工格外動情,因為,三年來,一些原本由她們專干的下手活兒,改由大家分擔了,離別在即,此情此景,她們禁不住淚濕眼眶

一封感謝信,洋溢著中央黨校對靜安人的稱贊;一封感謝信,體現了靜安職工,不辱使命,聽從組織召喚,在區委、區政府和梅龍鎮集團領導的關心支持下,12位同志憑著對事業忠誠,以精湛的技藝和優秀的品質,出色地完成了政治任務,贏得了各方的贊譽,他們的出色表現是“靜安品質”的生動詮釋。

編輯:任淵  來源:東方黨員社區  作者:靜安黨建網 供稿